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Damastique

Filetiermesser Blue Damast

Filetiermesser Blue Damast

399,00 €
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Dieses Filetiermesser überzeugt mit einer eleganten Klinge aus blau-violettem Damaszenerstahl, gefertigt aus 72 feinen Lagen für außergewöhnliche Schärfe und Flexibilität. Der verschraubte Griff aus beschichtetem Teakholz sorgt für sicheren Halt und eine angenehme Handhabung – perfekt für präzises und müheloses Filetieren. Ein Werkzeug, das Qualität und Stil in Ihre Küche bringt. Da der Griff lediglich verschraubt und nicht verklebt ist, kann das Messer nicht nur komplett zerlegt und gereinigt werden sondern auch der Griff mühelos getauscht werden.

Produktdaten:

Gesamtlänge: 310mm 

Klingenlänge: 195mm

Klingenbreite: 18mm 

Grifflänge: 115mm 

Griffmaterial: Teak beschichtet

Klingenstärke: 1,9mm 

Härte: ca. 60hrc

Die Klinge ist aus den Stählen 1.2842 und 1.5634 gefertigt und somit NICHT 100% rostfrei!
Reinigen Sie das Messer nach jedem Gebrauch unter fließenden Wasser ohne aggressiven Reinigungsmitteln. Trocknen Sie das Messer danach gründlich mit einem Tuch ab. Gegebenenfalls können Sie die Klinge auch etwas ölen.

Filetiermesser Blue Damast

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Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Woran erkenne ich ein gutes Damastmesser?

An sauberer Damastmaserung, präzisem Schliff, hochwertigem Stahlaufbau und einer ausgewogenen Balance. Bei Damastique kommt echte Werkstattarbeit aus Österreich hinzu.

Was ist Go-Mai und warum ist es sinnvoll?

Go-Mai ist ein mehrlagiger Klingenaufbau: harter Kern für Schärfe, zähere Außenlagen für Robustheit. Das ergibt schnitthaltige, alltagstaugliche Klingen.

Gyuto oder Santoku – welche Form passt zu mir?

Gyuto: vielseitiger Allrounder mit spitzerer Form, ideal für Fleisch & Gemüse.Santoku: flacherer Schnittverlauf, top für präzise Würfel und Scheiben – besonders bei Gemüse.

Wie pflege ich mein Damastmesser richtig?

Von Hand reinigen, sofort trockenwischen, gelegentlich leicht ölen und auf Holz-/Kunststoffbrettern schneiden. Trocken und sicher lagern (Leiste, Scheide, Block).

Darf ein Damastmesser in die Spülmaschine?

Nein. Hitze, Chemie und Reibung können Klinge und Griff schädigen. Bitte immer von Hand spülen.

Welchen Schleifwinkel soll ich nutzen?

Als Richtwert bewährt sich ein Winkel von ca.15–20°pro Seite. Details findest du auf der jeweiligen Produktseite.

Bietet ihr einen professionellen Messer-Service an?

Ja. Wir schärfen materialgerecht nach – passend zu unseren handgeschmiedeten Klingen: -> Kontakt

Gibt es Schmiedekurse, um ein eigenes Messer zu fertigen?

Ja. In unserer Werkstatt in der Steiermark lernst du Schmieden, Härten und Schleifen:

-> Schmiedekurs

Was unterscheidet Damastique von anderen Anbietern?

Handgeschmiedete Damastmesser aus Österreich, gelebte Handwerkskunst, ausgewählte Materialien und klare Beratung – von Klingenform bis Pflege.

Nicht sicher, welches Damastmesser passt?

Buche kostenlose Beratung– telefonisch oder per Mail.

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